味道鲜美的南丰鱼丸

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  鱼丸和鱼丝是南丰人对鱼的讲究吃法。取新鲜青、草大鱼,剜皮去骨,将肉剁成草泥,加蛋、淀粉及调味品,反复搅动后,用匙出料成圆形,入水煮熟,加上香菇、韭菜、肚片等配料,遂成"银蛋鱼丸",色泽玉白,清淡味鲜;若用油炸,便是"金蛋鱼丸",色泽金黄,外酥内嫩,油而不腻,味道鲜美。

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